Il Club di Papillon è un’associazione nazionale che ha come finalità la riscoperta dell’originalità di una cultura popolare attraverso il gusto.
Fondato ad Alessandria il 19 giugno del 1992 dal critico enogastronomico Paolo Massobrio, il Club è oggi un movimento di consumatori con oltre 6.000 soci e 50 sedi dislocate nelle principali regioni italiane. Ogni club locale ha vita propria e organizza, nell’ottica di favorire un legame sempre più stretto con il territorio, incontri dedicati al gusto a 360°: dai corsi di cucina e di degustazione di vini, a serate culturali e tematiche incentrate su dettagliati argomenti enogastronomici.

I momenti aggregativi dei Club di tutta Italia si chiamano “Giornate di Resistenza Umana”: sono organizzati nelle diverse regioni e costituiscono un omaggio a quelle persone che “resistono” nel produrre la qualità enogastronomica in luoghi spesso poco conosciuti o poco frequentati dal turismo e dal grande pubblico. Le “Giornate” così intese hanno anche la finalità di evocare la bellezza di un luogo, la storia, l’arte, la musica, la poesia: tutto ciò che un territorio ispira accanto al gusto.
Ogni anno si svolgono in Piemonte le tre “Giornate di Resistenza Umana” nazionali: una scelta portata avanti per rendere omaggio alla regione in cui è nato il Club di Papillon.

Un altro appuntamento fisso per i soci del Club è costituito da Golosaria: l'evento dedicato al meglio delle segnalazioni recensite su Il Golosario e sulle Guide Critiche & Golose. Golosaria, a cui partecipano gli espositori che per Papillon esprimono il massimo della qualità del piccolo artigianato alimentare italiano, ha lo scopo di favorire l’incontro tra il mondo della produzione e i consumatori sempre più attenti a voler capire il lavoro che sta dietro alle produzioni di qualità.

I soci del club di Papillon, oltre ad essere periodicamente invitati ad approfondire e a condividere le tematiche del gusto attraverso questi eventi, ricevono una serie di pubblicazioni originali sul tema:

le riviste

Papillon: è il periodico di sopravvivenza gastronomica diretto da Paolo Massobrio con la collaborazione di Edoardo Raspelli, Marco Gatti e molti altri. Completamente rinnovato nella grafica e nei contenuti, Papillon si lega sempre di più ai temi dell’attualità con inchieste e opinioni autorevoli, pur conservando l’aggiornamento costante alle guide conosciute dal grande pubblico: le Guide Critiche & Golose e Il Golosario. Esce tre volte l’anno, ma prossimamente raddoppierà

La Circolare: è il giornale ufficiale dell’Associazione Club di Papillon. Contiene il diario di Paolo Massobrio, con le scoperte effettuate in giro per l’Italia, l’esito delle degustazioni, le decine di lettere che giungono dai soci con segnalazioni a loro volta curiose e il lancio delle iniziative golose del Club di Papillon. Esce quattro volte l’anno

i libri (acquistabili on line)

Il Golosario: è la “Guida alle mille e più cose buone d’Italia”. Edita dal 1994 contiene la recensione dei migliori prodotti alimentari tipici italiani, con citazioni di cantine, negozi e boutiques del gusto oltre ai 460 migliori ristoranti d’Italia visitati da Papillon

Adesso, 365 giorni da vivere con gusto: Si chiama Adesso, 365 giorni da vivere con gusto, ed è il nuovo libro di Paolo Massobrio scritto per fare entrare il gusto dentro alla famiglia. Il volume, di 500 pagine, segue la scansione quotidiana di un'agenda, dove vengono pubblicate ogni giorno alcune “pillole” per stare bene in famiglia e nella propria casa. Tra gli argomenti trattati, immancabile, il cibo con consigli e informazioni che vanno dalle regole d’oro della spesa all’organizzazione della dispensa, dalla conservazione dei cibi alle ricette di base e a quelle delle feste, fino a preziosi suggerimenti su come rielaborare gli avanzi in cucina. Quindi il vino (abbinamenti, conservazione, organizzazione della cantina di casa) e la salute, con indicazioni per un’alimentazione corretta. Anche la casa e il verde trovano spazio con note di giardinaggio e orticoltura (lavori nell’orto e nel giardino, descrizione del frutto, verdura e fiore del mese), suggerimenti per rendere bella e ospitale la casa (arredamento, illuminazione, colori), nonché le regole per la buona accoglienza in ogni occasione.

Maramangio: è il libro concepito per dire una parola chiara sulle diete, partendo da un punto fermo: la dieta Mediterranea. Ad affrontare l'argomento in XIX capitoli è Primo Vercilli, medico dietologo che ha elaborato un metodo definito da Paolo Massobrio "realistico". Nulla di punitivo, dunque, ma un percorso che aiuta a creare una forma mentis con cui affrontare il tema dell'alimentazione dentro a un ordine, giorno per giorno. Il metodo Vercilli è quindi una sfida alle varie diete, perché esclude l’assolutizzazione dei particolari e guarda in faccia alle esigenze dell'uomo di tutti i giorni: non prevede il pesare gli alimenti ma consiglia una semplice rotazione e combinazione di tutti i cibi nella giornata e nella settimana. Al centro del libro c'è anche uno schema composto da 35 pasti, sul quale la maestra di cucina Giovanna Ruo Berchera (autrice, insieme a Massobrio, del best seller Avanzi d'Autore) propone oltre 50 ricette per stare dentro a un ordine alimentare con gusto.

Avanzi d'Autore: in alternativa a Il Golosario, i soci di Papillon possono richiedere questo libro curato da Paolo Massobrio e Giovanna Ruo Berchera. Avanzi d’Autore non è soltanto un ricettario che contiene 120 preziose ricette, ma anche una guida pratica per fare la spesa nel modo corretto e per utilizzarla al meglio, senza sprechi. Da qui l'idea di parlare del giusto rapporto con il frigorifero attraverso il dialogo con 12 grandi chef (Moreno Cedroni, Anna Dente, Paolo Donei, Cesare Giaccone, Alfonso Iaccarino, Carlo Nan, Davide Oldani, Nadia Santini, Davide Scabin, Paolo Teverini, Luisa Valazza, Gianfranco Vissani), seguendo il percorso delle stagioni e del loro significato

Guida Critica Golosa al Piemonte, Valle d’Aosta e Liguria: la Guida raccoglie tutte le ghiotte scoperte effettuate da un’équipe di critici gastronomici che sondano, ogni anno, questi territori. Ecco il meglio di trattorie, ristoranti, aziende agrituristiche, alberghi, produttori di vino, grappe e liquori, carne, salumi, formaggi, frutta, dolci e sfiziosità varie. La Guida viene inviata ai soci delle regioni indicate che non scelgono Il Golosario o Avanzi d'Autore

Guida Critica Golosa alla Lombardia: sull’onda del grande successo della Guida Critica & Golosa al Piemonte, sono già sette le edizioni di questo volume dedicato alla Lombardia e curato da Paolo Massobrio e Marco Gatti. Anche qui viene passato al setaccio il meglio della Lombardia del Gusto. La Guida viene inviata ai soci delle regioni indicate che non scelgono Il Golosario o Avanzi d'Autore

La collana “Il gusto… della vita”: ogni anno, per dieci anni, giornalisti e scrittori sono stati invitati a scrivere un racconto su un tema particolare. Hanno partecipato alla stesura dei racconti delle nove edizioni di questa collana Luca Doninelli, Massimo Gramellini, Bruno Lauzi, Franco Piccinelli, Edoardo Raspelli, Gabriele Romagnoli e molti altri. Ora, per il 2005, il meglio di questi racconti diventa un libro dal titolo “A me piace l’estate ma è così bello l’Inverno” corredato da un dialogo tra Paolo Massobrio e Luca Doninelli sui temi più interessanti della vita. Nel 2006 è uscito "Umano Piemonte. In punta di penna dentro a paesi, sapori ed eroiche resistenze". Nel 2007 è invece uscito "Della quieta follia...dei piemontesi", che raccoglie i racconti che Bruno Lauzi ha regalato a Papillon in quasi vent'anni di frequentazioni, parlando del gusto della vita, del suo dramma e della positività nell'affrontarlo, scritti con il cuore, frugando nella straordinaria quotidianità della gente, per stupirsi ancora, sempre, d'essere al mondo. È il regalo del Club di Papillon per tutti i soci che si iscrivono nell'anno 2008. Il libro in omaggio per i soci del 2009 è invece L'Angelo dello Shaker dedicato ad Angelo Zola, lo storico barman del Principi e Savoia di Milano, fondatore dell'Aibes e dell'Iba. In questo volume della serie “il gusto della vita”, Papillon ripercorre un pezzo di storia del nostro Paese, quando si era tutti più poveri, ma con una tensione al gusto e alle relazioni che, come una ricetta di cocktail, sono forse state il segreto della rinascita.

“La Notizia e il vino del giorno”, la rassegna stampa agroalimentare commentata da Paolo Massobrio inviata dal lunedì al venerdì via e-mail, completa il quadro informativo dei soci.

"Se dici gusto, dici Sedici", è un gioco di parole, per sedici itinerari del gusto realizzati con Fiat e Papillon. Ogni mese si parte alla ricerca della bottega più affascinante, del ristorante o dell’albergo dei sogni. Paolo Massobrio ha scelto le soste che meritano un viaggio, creando un tour enogastronomico nei punti di interesse segnalati nel Golosario e nelle GuideCriticheGolose. Ogni itinerario propone sedici tappe, con indirizzi e indicazioni utili, che spiegano in breve cosa troverete ad ogni sosta.

"Barbabietola" è il blog di Paolo Massobrio e Marco Gatti. L'appuntamento giornaliero con i temi più attuali legati al mondo dell'enogastronomia, il luogo in cui discutere di cibo, di vino... ma non solo!

Comunica è la casa editrice che dal 1995 cura la redazione e la pubblicazione dei libri e delle riviste legate al Club di Papillon.